Primero saltear la cebolla con la media taza de aceite hasta transparentar solamente, y agregar la leche. Llevar a hervor y sacar del fuego. En un bowl poner la harina de maíz con la sal y el polvo de hornear, y agregar la leche con las cebollas de a poco y revolviendo bien. Agregar luego los huevos (que no esté muy caliente la preparación porque sino se cocinarán los huevos, con que esté tibia está bien) y mezclar.

Luego agregar el queso rallado (sin quesos en la masa queda muy rico también) y cocinar en horno bien fuerte unos 15 minutos hasta que pinchando con un cuchillo salga limpio. Agregar el queso cremoso y cocinar un ratito más para que se derrita y agregar encima lo que prefieran y dar un último golpecito de horno.