ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে ওর মধ্যে আমড়া গুলো দিয়ে ৬-৭ সেকেন্ডের জন্য নেড়ে নিয়ে ওর মধ্যে সামান্য হলুদ গুঁড়ো,স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।আমড়া সিদ্ধ হয়ে গেলে ও ঝোল টা একটু গাঢ় হয়ে গেলে তৈরি আমড়ার চাটনি।