قهوه و شکر و آب را در یک قهوه جوش بریزید و هم بزنید تا گلوله قهوه باقی نمونه. بعد روی شعله خیلی ملایم بگذارید و صبر کنید تا کف کنه. حالا آرام کف روی قهوه رو جمع کنید و کنار بگذارید.

قهوه که از کناره ها شروع به جوشیدن میکنه، قبل از اینکه کاملا به وسط برسه خاموشش کنید. یه همش بزنید و توی فنجون بریزید و از کفی که جمع کردید با قاشق روش بگذارید. کار تمامه نوش جان😋

اگر قهوه جوش ندارید از شیر جوش یا سس پن یا هر قابلمه کوچک دیواره بلند دیگه ای که دارین استفاده کنید فقط تفلون نباشه بهتره.

وقتی روی گازه دو سه بار آروم همش بزنید فقط مراقب باشید کف روی قهوه رو از بین نبرید‌.

من این روش رو از یه آقای ارمنی که موسیو صداش میکردیم و تو خیابون نادری تهران کنار کافه نادری قهوه فروشی داشتن یاد گرفتم. قهوه فروشی هنوز هست اما موسیو چند سالی هست که از دنیا رفتن. روحشون شاد.🙏☕💕