بادمجان ها را پوست گرفته و ورقه ایی می کنیم و نمک می زنیم و یک ساعت می گذاریم بمونه و بعد از آن با روغن کم سرخ می کنیم.

بعد سیر و پیاز را رنده کرده تفت می دهیم و زردچوبه می زنیم و کشک را اضافه می کنیم و مقداری آب می ریزیم تا جوش بیاد و گردو و نعنا و فلفل را اضافه می کنیم می گذاریم تا جا بیافته