Προσθέτουμε στις ντομάτες λίγο αλάτι και αναποδογυριζουμε,ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά τους, μέχρι να έρθει η ώρα του γεμίσματος (έτσι διασφαλίζουμε ότι δε θα διαλυθεί κατά το ψήσιμο)

Περνάμε το κρεμμύδι στο μούλτι, αδειάζουμε, περνάμε στη συνέχεια το κολοκύθι (και την ψίχα μελιτζάνας αν βάλετε μαζί), αδειάζουμε και τέλος περνάμε την σάρκα της ντομάτας.

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι 2-3' να μαραθεί και να χάσει το χρώμα του και στη συνέχεια προσθέτουμε την ψίχα κολοκυθιού (+μελιτζάνας αν υπάρχει) και σοτάρουμε ακόμα λίγα λεπτά να μαραθούν και εκείνα.

Προσθέτουμε το ρύζι, που έχουμε πρώτα ξεπλύνει και ανακατεύουμε για 1' να γυαλίσει και να θωρακιστεί.

Προσθέτουμε τα 3/4 της ντομάτας που πολτοποιήσαμε, 1 φλιτζάνι νερό, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, μισό κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά αν θέλουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και θέλουμε η γέμιση μας να μην έχει απορροφήσει πλήρως τα υγρά της. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε και η γέμιση είναι έτοιμη.

Γεμίζουμε τα λαχανικά μας στα 4/5 (όχι μέχρι επάνω) και από τη ντομάτα που μας περίσσεψε ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας πάνω από τη γέμιση σε κάθε λαχανικό (έτσι δεν υπάρχει περίπτωση να ξεραθεί το ρύζι επάνω μαζί με τα καπάκια).

Κόβουμε μια πατάτα σε όσο το δυνατό ομοιόμορφα κομμάτια και μαρινάρουμε με όλα τα υλικά που αναγράφονται. Έπειτα, τις τοποθετούμε ανάμεσα στα λαχανικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις με αλουμινόχαρτο για περίπου μία ώρα και χωρίς αλουμινόχαρτο για άλλα 30 λεπτά περίπου. Εάν το ταψί έχει πολλά υγρά ή αν θέλετε έξτρα χρώμα στα λαχανικά σας, γυρίστε για λίγο στον αέρα ή στο γκριλ αντίστοιχα. Σερβίρετε με φέτα!

Tip: βάλτε λίγη ζάχαρη στην ντομάτα πριν το γέμισμα για να ρίξει την οξύτητά της.