Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζετε σε ένα πιρεξ. Σε ένα ποτήρι ρίχνετε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, την μουστάρδα και την ρίγανη και ανακατεύετε με το μίξερ.

Προσθέτετε την σάλτσα στις πατάτες, λίγο νερό και το αλάτι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα.