প্রথমে মাছ এ নুন হলুদ লাগিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।

তারপর কাজুবাদাম মগজ দানা এবং কিছু কিসমিস নিয়ে একটা পেস্ট তৈরী করে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরে এবং গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে, পেঁয়াজ ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে আর আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।

মসলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে তাতে টক দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

কিছুক্ষণ পর মগজ দানা বাটা দিয়ে দুই থেকে চার মিনিট মত অল্প আঁচে কষাতে হবে এই সময় প্রয়োজনমতো নুন দিতে হবে।

গ্রেভি ফুটে উঠলে তাতে ভেজে রাখা মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে দুই থেকে চার মিনিট অল্প আঁচে।

একদম শেষে গরম মসলা উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং চাইলেও কিছু ধনেপাতা কুচি উপরে গার্নিশিং এজন্য দেওয়া যেতে পারে। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মগোজয় রুই।