ফুটে উঠলে তার থেকে কিছুটা দুধ তুলে নিয়ে(৫হাতা মতো)একটা ছোট বাটিতে করে অন্য ওভেনে বসিয়ে দেওয়া হল ঘন করার জন্য।অপর পাশের বেশিরভাগ দুধটাও একটু ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে হালকা।

ইতিমধ্যে আমরা চাল ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে ঘি মাখিয়ে রাখবো বাটির মধ্যেই।

ছোট বাটির দুধটা অর্ধেক হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে একটুক্ষণ পরে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নেব একদম মসৃণ করে, যেন কোনো গুটি না থাকে দুধের মধ্যে।

ঐদিকে ফুটন্ত দুধের মধ্যে চাল ছেড়ে দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে খুব ভালো করে তখনই তখনই।নাহলে দলা পাকিয়ে যাবে চাল।সমস্ত গুটি ভেঙে দিতে হবে হাতার পেছন দিয়ে সমান করে।এরপর গ্যাসের পাওয়ার সামান্য বাড়িয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে চাল শুদ্ধ দুধ।আঁচ কমিয়ে এবারে চাল সেদ্ধ হতে দিতে হবে।কাজু বাদামগুলো ছেড়ে দেব এই সময়েই।

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ঘন করা দুধ ঢেলে দেব।আঁচ বাড়িয়ে দুধকে আরেকটু ঘন করে নেব এবারে।চিনি দেব মিশিয়ে ধীরে ধীরে।

সবটা মেশানো হয়ে গেলে চিনি গলে যাওয়া অবধি অপেক্ষা করবো এবারে।তারপর দু'মিনিট মতো আঁচে রেখে গ্যাস বন্ধ করে দেব।এলাচের খোসা গুলো তুলে নেব।

ঢাকা দেব না;মোটা সর পড়লে সেটাকে ভেঙে দেব, নাড়িয়ে নিয়ে এবারে ঢেলে রাখবো সারভিং পাত্রে।ঠান্ডা হলে পরিবেশন করে দেওয়া যাবে।আর যদি এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করা যায় তাহলে তো সোনায় সোহাগা.... এর স্বাদ😋😋পুরো ইয়াম্মি।