প্রথমে দুধ টা ফুটিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এই ফাঁকে একটি বাটিতে লেবুর রস আর সমপরিমান জল মিশিয়ে মিশ্রন তৈরী করে আলাদা করে রেখে দিন। দুধটা হাতে ছোয়ার মত ঠান্ডা হলে একটু একটু একটু করে লেবুর রস আর জলের মিশ্রনটি দিতে থাকুন। ক্রমাগত খুন্তি র সাহায্যে দুধটা নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষন পরে দুধটা ফেটে ছানা হয়ে যাবে।

এবার একটি ছাকনির সাহায্যে ছানার জলটা ছেঁকে নিন। এক কাপ জল দিয়ে ছানা টা ভালো করে ধুয়ে আবার জলটা ছেঁকে নিন। এরপর একটি মসলিনের কাপড়ে ছানা টা ঢেলে নিন। ভালো করে হাত দিয়ে চিপে বাড়তি জলটা বের করে নিয়ে ছানা টা একটা প্লেটে ঢেলে নিন। হাতের তালুর সাহায্যে ছানা টা ভালো করে চটকে নিন যাতে ছানাটা খুব তুলতুলে মসৃন হয়ে যায়।

এরপর ছানার সাথে ময়দা মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার ছোটো ছোটো ১০-১২ টা ছানার বল বানিয়ে নিন।

একটি কড়াইয়ে ১ কাপ চিনি আর ৫ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিন। যখন চিনি গলে যাবে এতে গোলাপজল আর এলাচগুড়ো দিয়ে দিন। এরপর চিনির রসে জাফরান আর খাবার রং দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার চিনির রসে ছানার বলগুলো দিন। এভাবে ঢাকা দিয়ে সর্বোচ্চ আঁচে ১০ মিনিট ফোটানো। এরপর ঢাকা খুলে দিন। মাঝারি আঁচে আরও ৫-৮ মিনিট ফোটানো। যদি রস শুকিয়ে আসে তাহলে সামান্য গরম জল দিতে পারেন এতে রসগোল্লা গুলো নরম থাকবে। ৮ মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে দিন। রসগোল্লা পরিবেশন করার জন্য তৈরী।