চিকেন কে আমি বড় করে কেটে নিয়েছি লেগ আর থাই পিস তার পর ওই পিস গুলো মাঝখান থেকে চিরে নিয়েছি যাতে মসলা গুলো চিকেন এর ভেতর ভালো ভাবে ঢোকে যায়

তার পর একটি পাত্রে টক দই দিয়ে এক এক করে ওর মধ্যে পেঁয়াজ বাটা,কাজু বাটা,চার মগজ বাটা,পোস্ত বাটা,আদা রসুন বাটা, বিরিয়ানি মসলা,সাতু,হলুদ,নুন,কাশ্মীরি লাল লংকার গুড়ো, লাল লংকার গুড়ো,গুলাব জল,কেওড়া জল,চিনি এই সব কিছু একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তার পর ওর মধ্যে চিকেন এর পিস গুলো দিয়ে ভালো করে মেখে ওপরে বাটার মেল্ট করে দিয়ে আর একটু মেখে ফ্রিজ য়ে ৬ ঘন্টা মতন মেরিনেশন এর জন্য রেখে দিতে হবে

তার পর ৬ ঘন্টা হয়ে এলে চিকেন গুলো ফ্রিজ থেকে বের করে একটি কড়াই গ্যাস এ বসিয়ে ওর মধ্যে ঘী দিয়ে শুধু চিকেন এর পিস গুলো দিয়ে দিতে হবে আর চিকেন কে দুপাশে এদিক ওদিক করে হালকা ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে বাকি রয়ে যাওয়া মসলা গুলো দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস এর আঁচ কমিয়ে দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে

তার পর ১০ মিনিট হয়ে এলে ঢাকা খুলে চিকেন এর পিস গুলো উল্টিয়ে দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করে তার পর ওর মধ্যে আগে থিকে ১ টেবিল চামচ গরম দুধ য়ে এক চিমটি কেশর মিশিয়ে কেশর দুধ বানিয়ে রেখে দেয়া টা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি আমাদের চিকেন চাপ