এবার কড়াই এর মধ্যে পরিমান লবণ হলুদ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে মসলা টাকে খুব ভালোভাবে কষাতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করার পর তাতে দিতে হবে সামান্য চিনি,জিরের গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, চিকেন মশলা ও একটু সামান্য জল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

মসলা কষানো হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিতে হবে ফেটানো টক দই।

টক দই দেওয়ার পর মসলা থেকে তেল ছাড়লে ওপর থেকে গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার গ্যাসে একটি মাটির হাড়ি বসাতে হবে তার মধ্যে সরষের তেল গোটা জিরে ও থেঁতো করা এলাচ ফোড়ন দিতে হবে।

এবার একদম অল্প আঁচে ৩০—৪০ মিনিট দমে রাখতে হবে।৪০ মিনিট পর সিল খুলে উপর থেকে গরমমশলা ছড়িয়ে রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে চিকেন হাঁড়িয়া।