Salpimentamos la costilla, picamos la zanahoria, ajo, cebolla y el pimiento verde. Ponemos en una cazuela aceite de oliva y sellamos la carne, luego lo retiramos, y pochamos las verdura

Las dejamos 5 minutos a fuego medio, le ponemos la costilla otra vez un chorrito de vino blanco, removemos dejamos que se evapore un poco el alcohol y ponemos un vaso de agua.

Dejamos cerca de dos horas, de vez en cuando añadiendo agua. Y cuando lleve una hora y media añadimos la patatas. Que habremos pelado, lavado y chascado