ডাল এবং চাল আলাদা আলাদা করে ভিজিয়ে রাখতে হবে 10 থেকে 12 ঘণ্টা

12 ঘণ্টা পর ডাল এবং চাল পরিষ্কার করে ধুয়ে দুটো আলাদা আলাদা করে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে

অন্যদিকে একটা ভারি বাটিতে চাল এবং ডাল বাটা নিয়ে তাতে একে একে আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা, নুন দিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে

ফেটানো হয়ে গেলে সব শেষে বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে

লোহার তাওয়া গ্যাসে ভালো করে গরম করে ওপর দিয়ে জল ছিটিয়ে ভালো করে মুছে নিতে হবে তারপর তাতে সামান্য তেল ব্রাশ করে দিতে হবে

এরপর বড় চামচে এক চামচ করে ব্যাটার দিয়ে ভালো করে দোসার মতো ছড়িয়ে দিতে হবে এবং ওপর থেকে হালকা করে তেল ছিটিয়ে দিতে হবে তারপর মাঝারি আঁচে বেশ সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে

দোসার নিচের দিকটা মচমচে ভাজা হলে ওপরে মসলা আলুর তরকারি দিয়ে ভাঁজ করে নামিয়ে নিতে হবে

তারপর মশলা দোসা আলুর তরকারি এবং সস সহযোগে পরিবেশন করতে হবে