Θέλει μικρά μανιτάρια ή μεγαλύτερα κομμένα σε κομμάτια. Τα βάζουμε στο αλάτι για 10-12 ώρες. Τα Στραγγίζουμε καλά

Σε κατσαρόλα βράζουμε 250 ml λάδι και 1/2 ποτήρι ξύδι μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά

Τα βγάζουμε από το υγρό και τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε βάζο. Γεμίζουμε με το υγρό που έχει κρυώσει.

Το αφήνουμε για 1 μήνα τουλάχιστον.