Sudado de Zaragoza con chicharrón

Name: Sudado de Zaragoza con chicharrón
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1/2 libra Zaragoza (frijol rojo); 1 Mazorca; 1/2 libra Papa; Chicharrón (la cantidad que desees); al gusto Ají; al gusto Cebolla morada; al gusto Tomate; Cebollín chino; 1 cubo Caldo de costilla; Sal; Agua; 1/2 cucharada Aceite sopera; Ajo

Sandra Diaz @sandra_cocina

Soledad Atlántico

Yo no soy muy amante a la Zaragoza y quería hacerlo de una manera de que me lo pudiera comer y dije porque no hacer como una sopas, pero con menos agua.
Y tome ciertos puntos de cómo mi suegro hace la panza para este proceso.

Sudado de Zaragoza con chicharrón

Sandra Diaz @sandra_cocina

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Ingredientes

1hora

4 raciones

1/2 libraZaragoza (frijol rojo)
1Mazorca
1/2 libraPapa
Chicharrón (la cantidad que desees)
al gustoAjí
al gustoCebolla morada
al gustoTomate
Cebollín chino
1 cuboCaldo de costilla
Sal
Agua
1/2 cucharadaAceite sopera
Ajo

Guardada

Paso a paso

1hora

1

Coloque los frijoles a remojar el día anterior, posterior A este paso al día siguiente loca me los frijoles en olla a presión con un cubo de caldo de costilla y le agregamos la mazorca picada en trozos de 4 por rodaja y el cebollín Chino picado (dejamos cocinar hasta que ablanden)
2

Picamos tomate cebolla ají machacamos ajo y colocamos a sofreír en media cucharada de aceite sopera, hasta que quede bien cocido.
3

Al revisar que el frijol esté hablando agregamos la papa cortada en cubos tamaño similar a los de la mazorca, tapamos la olla a presión y en la primera pitada bajamos- agregamos el sofrito y los chicharrones a la mezcla, estábamos por 2 minutos y procedemos a servir caliente.