सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धूल लेंगे और लंबे बैंगन में 2 बीच से काट लेंगे और छोटा है तो उसे ऐसे रहने देंगे जैसा नीचे चित्र में दिख रहा है उसके बाद गैस पर तेल गर्म करके करेंगे उसमें अजवाइन डाल देंगे

उसके बाद जो अजवाइन चटकने लगेगी तो सारे कटे बैंगन डाल देंगे और डालने के बाद उसमें हल्दी धनिया पाउडर मिर्ची नमक डालकर 5 मिनट के लिए ढाक देंगे फिर 5 मिनट बाद उसे पलट पलट कर फ्राई कर लेंगे बस आपका गरमा गरम बैंगन भाजा तैयार हैं इसे सर्व करें और आनंद ले अगर यह मेरी रेसिपी अच्छी लगी हो तो जरूर ट्राई करें। धन्यवाद