在碗裡打4個蛋備用，馬鈴薯去皮後先切片、切條再切成小粒狀（像薯餅裡的那麼細小）

油熱後，把馬鈴薯丁倒入。

馬鈴薯呈現焦黃黏稠狀，就是快熟的狀態，此時再加入鹽和胡椒粉，味道可以稍重，因為蛋液加入後會稀釋味道，拌勻後，確認馬鈴薯已經熟透，即可倒入蛋液。