முதலில் கொத்துக்கறி செய்துகொள்ள வேண்டும் அதற்கு ஒரு கப் மட்டனை குக்கரில் சேர்த்து நன்றாக 10 விசில் வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலில் எண்ணெய் சேர்த்து, எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் கடுகு சேர்க்கவும்.

பின்னர் அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம்,கறிவேப்பிலை,முந்திரி மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

தேவைக்கேற்ப மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

பின்னர் அதில் வேகவைத்து எடுத்த மட்டன் சேர்த்து ஒரு தோசை கரண்டி வைத்து நன்றாக கொத்தி கொள்ளவும்.

அதில் ஒரு கரண்டி அரைத்த தக்காளி சாறு சேர்த்து ஒரு தட்டு போட்டு மூடி பத்து நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

மாவு புளிப்பதற்கு 9 முதல் 10 மணி நேரம் வரை எடுத்துக்கொள்ளும்.

தோசைக்கல்லை சூடேறிய பிறகு பச்சை அரிசி மாவில் இருந்து ஒரு கரண்டி எடுத்து கல் தோசை ஊற்றிக் கொள்ளவும்.

அதன்மேல் ஒரு முட்டையை உடைத்து ஊற்றி தேய்த்து விடவும்.

அதன் மேல் செய்து வைத்திருக்கும் மட்டன் கொத்துக்கறியை பரப்பி விடவும்.

பின்னர் பொடிதாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லியை மேலே தூவி விடவும்.

ஒரு தட்டு போட்டு மூடி இரு பக்கங்களையும் வைத்து வேக வைத்து எடுத்துக்கொண்டால் மணக்கும் மதுரை மட்டன் கொத்து கறி தோசை தயார்.