Roti Sisir metode Yudane
Rebake dari @chef_dianacahya , beneran lembut, cuma ya nggak bisa ndadak bikinnya
Roti Sisir metode Yudane
Rebake dari @chef_dianacahya , beneran lembut, cuma ya nggak bisa ndadak bikinnya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Yudane : Campur hingga homogen Bungkus clingwrap. Dinginkan min 2 jam di “chiller", kualitas lebih baik yang didiamkan overnight (kurleb 8 jam).
- 2
Siapkan Loyang roti ukuran 22*12*5 cm (saya pakai loyang brownies). Alasi dengan baking paper
- 3
Mixer A hingga tercampur rata.
- 4
Tambahkan Yudane Dough dengan cara disobek2 kecil. Mixer lagi hingga tercampur rata.
- 5
Tambahkan B, mixer hingga setengah kalis, lalu masukkan C, mixer hingga kalis elastis, terbentuk gluten window.
- 6
Bulatkan adonan, dan biarkan istirahat 10 menit. (Dough saya bagi 2, trus beri warna hijau dan kuning)
- 7
Bagi adonan menjadi 12 pcs @35 gr, lalu bulatkan hingga mulus.
- 8
Biarkan adonan istirahat lagi 10 menit.
- 9
Tipiskan adonan, lalu lipat. Susun dalam loyang. Perloyang isi 12 pcs layer dough.
- 10
Diamkan hingga double size, tergantung suhu ruang masing2 ya. Oles susu evaporasi. (saya tidak dioles)
- 11
Panggang dengan suhu 180 dercel api bawah selama 10 menit (saya 200 dercel) lalu turunkan 160 dercel api atas bawah selama 10 menit (saya 180 dercel)
- 12
Keluarkan dari Oven, lalu panas2 poles dengan butter.
- 13
Simpan roti yang sudah matang dan dingin ke dalam wadah tertutup rapat, agar kelembaban dan kelembutannya terjaga.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar