सबसे पहले मूंग दाल को 2 घन्टे के लिए पानी में भिगोकर रखे, फिर एक छलनी में निकाल लें ।

फिर एक कढ़ाई या पैन में थोड़ा तेल डालकर गरम करे और उसमें जीरा, हींग काली मिर्च और नमक और दाल डालकर अच्छी तरह से भूने और उसी में सत्तु डाल कर अच्छी तरह से मिलाये और मिश्रण को ठंडा होने दें।

फिर कचौड़ी का आटा तैयार कर ले, एक बाउल में आटा डालकर उसमे मोयन, अजवाइन नमक डालकर अच्छे से मिलाए और पानी की सहायता से नरम डो तैयार कर ले और उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर डो को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दे ।

फिर एक चकरे पर थोड़ा सा आटा लगाकर डो को लंबा फैलाये और उसमें से छोटी छोटी गोलियां बनाये।

फिर एक एक लोई को पूड़ी की तरह बेलकर चौकोर आकार में काट लें, फिर उसको चारों तरफ से अच्छे से बंद कर दे, चित्र के अनुसार, फिर उसे पलट दे, फिर बीचोंबीच में सत्तु और मूंग दाल का मिश्रण को रखे और अच्छी तरह से चिपकाए इसी तरह से सभी कचौड़ी को बनाए, फिर उसमे काली मिर्च भी लगा दे।

फिर एक कढ़ाई में तेल को गरम कर ले और उसमें बनीं हुई कचौड़ी को सुनहरा होने तक शेक ले, मध्यम आँच पर, फिर एक प्लेट में निकाल लें और सभी को गरमा-गरम सर्व करे|

ये कचौड़ी बहुत ही स्वादिष्ट हैं एक बार जरूर बनाये ।