Mixer Bahan A (butter, gula halus) sampai mengembang, pucat dan fluffy dgn kecepatan sedang-tinggi. Lalu masukkan kuning telur satu per satu (turunkan kecepatan mixer paling rendah) dan terakhir masukkan vanila esens. Lalu sisihkan.

Mixer bahan meringue sampai medium peak, lalu aduk lipat dengan bahan A yg sdh dibuat sebelumnya. Hati2 jgn overmix supaya adonan tdk encer. Jika encer tdk akan mengembang saat dipanggang. Jika punya 2 mixer/wisk, adonan meringue dimixer dgn wisk bersih & baru yg blm dipake. Jika mixer & wisk hanya 1 (spt sy) cuci bersih & keringkan betul2 wisknya. Jika ada sisa lemak/butter/air di wisk, meringue akan gagal mengembang, tdk akan bisa mencapai medium peak. Encer terus (*sdh pernah jd korban 🤭)

Lapisi loyang dg mentega dan tepung lalu sisihkan. Panaskan oven 200°c selama 15 mnt. Ambil 1/3 adonan dan campur dgn coklat bubuk yg diayak, aduk lipat. Masukkan adonan kuning 1/2 tinggi loyang, tambahkan adonan coklat, lalu timpa kembali dg sisa adonan kuning.

Banting2 / hentakkan loyang beberapa kali supaya udara yg terperangkap dlm adonan bs keluar, cake jdi lebi mulus, ga bolong2 dalemnya. Lalu dg tusuk sate bikin motif marmer. Bake dg api atas bawah suhu 180°C selama 50 mnt (*suhu dan durasi menyesuaikan oven msg2 ya moms)

Tes tusuk untuk memastikan kematangan. Segera setelah matang dinginkan diatas cooling rack. Cake selesai dibake mlm hari, sehingga fotonya gelap. Foto kedua dan ketiga diambil pagi hari dg cahaya matahari.

Teksturnya lebi lembut dri cake sebelumnya yg pernah sy buat 🤭😍 Ga crumbly. Dan moist. Tp motifnya blm memuaskan. Next sy akan coba pakai 10 gram bubuk coklat saja, supaya adonan coklatnya lebi ringan dan ga tenggelam ke dasar pan.