ابتدا کدوها را خوب شسته و پوست میگیریم و به اندازه های دلخواه برش زده (من نگینی خرد کردم). داخل یک ماهیتابه کمی روغن ریخته روی سطح کدوها کمی نمک میپاشیم ،حالا کدوها را داخل ماهیتابه میگذاریم و حرارت را ملایم میکنیم و در ماهیتابه را هم می‌بندیم تا کدوها مغز پخت شوند و هراز چند گاهی کدوها را می غلتانیم تا دور تا دورشان طلایی شود.

وقتی کدوها سرخ شدند و پختند آنها را از ماهیتابه در می آوریم و بعد مرغ هایی که به اندازه دلخواه بریدیم را با کمی نمک و فلفل و زردچوبه داخل ماهیتابه میریزیم، مرغ ها را تفت می دهیم تا هر دو طرف آنها سرخ شده و کمی بپزد. حالا مرغ ها را درمی آوریم و بعد پیاز را رنده یا خرد کرده و داخل ماهیتابه سرخ میکنیم تا طلایی شود.

حالا رب گوجه را به پیاز اضافه کرده و بعد زردچوبه و نمک و فلفل هم میریزیم و رب را تفت می دهیم ، رب را کامل تفت میدهیم تا خوب سرخ شود و مزه بگیرد،حالا به مخلوطمان حدود ۲ لیوان آب اضافه کرده و مرغ ها را هم داخل ماهیتابه میریزیم و اجازه می‌دهیم تا برای نیم ساعت با سس بپزد بعد که آب خورش کمی کشیده شد کدوها را هم اضافه کرده و خورش را مزه میکنیم و به مقدار لازم آبغوره و در صورت نیاز نمک اضافه میکنیم.

وقتی آب خورش کشیده شد و جا افتاد خورشتمان حاضره ‌ ‌. حالا میتوانیم خورش کدو خوشمزه را سرو کنیم. نوش جان