雞蛋打散，菜脯切碎，蔥切蔥花備用。

全部材料拌勻。
加入S&B柚子青辣椒醬拌勻，（這個調味料有柚子的香氣，還有微微的辣度，沒有這個調味料加鹽就可以了）因為菜脯已經是鹹的了，所以這裡的鹹度不必加太多，少許即可。

不鏽鋼鍋充分熱鍋後，轉中小火，加入橄欖油繼續加熱到出現油紋。

*輕鬆煎出厚蛋的小秘訣就是:
打入蛋液後，立刻用筷子快速攪拌蛋液，使蛋液均勻受熱結團膨起。
並用筷子或鏟子把蛋推至中央集中塑形。

在底部蛋液定型之後，稍微翻翻起一角看看是否已經金黃焦香。直接翻面，
或是用盤子倒扣幫助翻面，再將蛋滑回鍋子裡，繼續煎到原來的正面也金黃熟成。

兩面都煎到金黃焦香後，即可起鍋。香噴噴的菜脯蛋上菜囉！