Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τα κεφαλάκια από τα ψάρια και τα καθαρίζουμε.

Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε επίσης τα μυρωδικά μας. Εκτός της ρίγανης.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό λεμόνι, το κρασί, το νερό, τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.

Τα χτυπάμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας.

Περιχύνουμε το μείγμα στα ψαράκια. Και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 15 με 25 λεπτά περίπου ανάλογα με το μέγεθός τους.