En primer lugar ésta lenteja no es necesario que esté en remojo. Lavamos las lentejas de impurezas, las ponemos en una cazuela junto con el chorizo cortado en trozos, la zanahoria, la patata, la punta de jamón, la cabeza de ajos entera sin pelar, la cebolla, las hojas de laurel, un chorro de aceite de oliva virgen extra, y una cuchara de pimentón dulce de la Vera, las cubrimos de agua y las dejamos cocer durante 25 minutos a fuego lento.

Separamos la zanahoria, los ajos, y la cebolla, lo pasamos por la batidora, y lo añadimos a las lentejas, probamos de sal y lo dejamos cocer un poco mas, retiramos el laurel, si es necesario añadimos un poco mas de agua, depende de lo caldoso que nos guste.

Dejamos la cocción a gusto de cada uno a mi no me gustan muy cocidas, cocidas pero enteras.