હવે સૌ પ્રથમ આપણે કચોરીના પડ માટેનો લોટ તૈયાર કરીશું

તેના માટે આપણે એક મોટા બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ અને મેંદો મિક્સ ચારી ને લઈશું

હવે એની અંદર સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી શું અને તેલનું માણ ઉમેરીશું

હવે એ લોટને ૨૦ મિનિટ સુધી ઢાંકીને મુકી દો અને લોટ જ્યાં સુધી સેટ થાય ત્યાં સુધીમાં આપણે અંદરનો સાંજો તૈયાર કરી લઈએ

હવે ગેસ ઉપર એક નોનસ્ટીક અથવા મોટી સાઈઝનો લોયુ મુકો હવે ગેસને મીડીયમ ફ્રેમ ઉપર ચાલુ કરી દો

હવે એની અંદર તેલ ઉમેરો અને ગરમ થવા દો તેલ ગરમ થાય એટલે એની અંદર રાઈ ઉમેરી દો

હવે એને ઢાંકણ બંધ કરીને ચેડવા માટે મૂકી દો

જ્યાં સુધી મિશ્રણ ચડે નહિ, ત્યાં સુધી એક વસ્તુનો ધ્યાન રાખજો કે નીચે ચોંટી ના જાય, એને સાચવવા માટે આપણે દર ત્રણ મિનિટે એને બરાબર હલાવતા રહેવું

એ ચડી જાય એટલે એની અંદર સુકિ લાલ દ્રાક્ષ, ખાંડ, લીલું લસણ, ધાણા, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, લીલું મરચું અને લીંબૂનો રસ ઉમેરી દો, હવે બધું સરખું મિક્ષ કરી દો અને બે મિનીટ પછી ગેસ બંધ કરી દો

હવે મિશ્રણ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી એને સાઇડે રહેવા દો
અને જે આપણે લોટ બાંધ્યો હતો પડ માટે એ લોટ પાસે જઈએ

હવે લોટને સરખો પાછો તેલવાળો હાથ કરી ને મિક્સ કરી લો
અને એમાંથી નાની પાટડી પૂરી વણી લો

હવે તુવેર વાળું મિશ્રણ ઠંડું થઈ ગયું હશે એટલે એમાંથી પણ પૂરી ની અંદર આવે એટલા નાના ગોળ લાડવા કરો

આપણી કાચી કચોરી તૈયાર હવે એને તરવા માટેની તૈયારી કરીએ