প্রথমেই চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন, হলুদ,লেবুর সর মাখিয়ে টুথপিক দিয়ে গেঁথে রাখতে হবে 15 মিনিট।এবার নারকোল ছাড়িয়ে নিয়ে ফাটিয়ে কুরে নিতে হবে।

নারকোল কুরিয়ে নিয়ে মিক্সিতে মিহি পেস্ট করে নিতে হবে।

এবার ছাকনীর ওপর কাপড় বসিয়ে নারকোলের পেস্ট থেকে মালাই/দুধ বার করে নিতে হবে।এবার কড়াইতে তেল দিয়ে মাছ ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে। এবার অন্য আরো একটি কড়াইতে ঘি, জিরে, এলাচ, লবঙ্গ দারচিনি ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ,আদা বাটা, হলুদ,লঙ্কা,কাশ্মিরী লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে।

কষা হলে সামান্য জল দিয়ে আবার কষতে হবে।এবার নারকোলের দুধ দিতে হবে দুধ কিছুক্ষণ ফুটে গেলে ভাজা মাছ দিয়ে আবার ফুটিয়ে নিয়ে নিন,চিনি,লঙ্কাগুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে গাঢ় করে নিতে হবে। যখন পুরো গাঢ় হয়ে যাবে তখন ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। তা হলেই তৈরি চিংড়ি মাছের মালাইকারি। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।