68. Nutella Babka
Akhirnya posting juga hasil belajar bareng mbak June @KokiRoti di bulan Oktober, lupa Zoom tanggal berapa😬. Makasi ilmunya mbak June🙏, sehat2 ya bumiiilll dan sukses selalu 😘.
Postingan ini hasil bebikin Nutella Babka buat Natal 2020, yang dibikin 23 Des'20. Sebenere ini bebikin kali ke-2, yang pertama bikin 7 Des'20. Yang pertama enak sih, tapi sok2an nge-modif segala,,haha, campur tepung roti (tepung protein tinggi). Pas udah bikin baru ngeh, kok gak bikin versi aslinya dulu baru modif2 🤦♀️. Tapi semuanya enak2 banget deh.
Kala itu diajarin 3 resep roti2an. Dari 3 roti2an yang diajarin mbak June tsb, baru 1 ini yang sempat dibikin. Resep lainnya semoga bisa segera eksekusi jugak.
Resep asli di sini yaaa 👇 https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13844516-nuttela-babka?via=profile
68. Nutella Babka
Akhirnya posting juga hasil belajar bareng mbak June @KokiRoti di bulan Oktober, lupa Zoom tanggal berapa😬. Makasi ilmunya mbak June🙏, sehat2 ya bumiiilll dan sukses selalu 😘.
Postingan ini hasil bebikin Nutella Babka buat Natal 2020, yang dibikin 23 Des'20. Sebenere ini bebikin kali ke-2, yang pertama bikin 7 Des'20. Yang pertama enak sih, tapi sok2an nge-modif segala,,haha, campur tepung roti (tepung protein tinggi). Pas udah bikin baru ngeh, kok gak bikin versi aslinya dulu baru modif2 🤦♀️. Tapi semuanya enak2 banget deh.
Kala itu diajarin 3 resep roti2an. Dari 3 roti2an yang diajarin mbak June tsb, baru 1 ini yang sempat dibikin. Resep lainnya semoga bisa segera eksekusi jugak.
Resep asli di sini yaaa 👇 https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13844516-nuttela-babka?via=profile
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan A, aduk rata.
Siapkan bahan B, kocok rata pakai garpu.
- 2
Masukkan bahan cair B ke bahan kering A, aduk dengan mixer slow speed sampai semua bahan kering tercampur.
💪Kalau tidak ada mixer, aduk dengan tangan dulu di mangkok lalu kalau semua tepung sudah basah, pindahkan adonan ke meja dan mulai uleni manual.💪
- 3
Ketika semua bahan kering sudah tercampur, pasang kecepatan mixer ke kecepatan tinggi.
Aduk sampai mulai menyatu dan tidak ada adonan lengket di sisi mangkok.
Tambahkan bahan C dan kembali aduk dengan mixer kecepatan tinggi sampai adonan mulai mulus.
💪Kalau ulen manual, di awal2 beri mentega, adonan akan sobek dulu tapi lama2 menyatu sampai kalis💪.
Perbedaan pada foto:
Ini awalnya pake stand mixer, tapi karena adonan terlalu sedikit, jadi susah aduk, ganti dengan hand mixer.
- 4
Untuk jenis adonan ini tidak bisa sampai window pane tipis sekali. Kalau sudah bisa elastis transparan walaupun tidak tipis, adonan sudah ready.
Istirahatkan adonan 15 menit sambil menyiapkan bahan isi.
Campur nutella dan mentega lembut. Apabila susah diaduk, panaskan sedikit agar lebih mudah diaduk. Sisihkan sampai nanti siap dioles di adonan.
- 5
Pindahkan adonan ke meja kerja, kempeskan adonan dan bentuk persegi.
Giling hingga ketebalan 2 cm (me: 1 cm) dan usahakan tetap berbentuk persegi.
- 6
Oleskan isian. Saya gak pake taburan kacang.
Jika diberi taburan kacang cincang, jangan walnut atau almond karena nanti sulit dipotong.
Sisakan 2 cm di bagian bawah tanpa olesan.
- 7
Gulung dari atas ke bawah dan usahakan ketat agar bisa mengembang bagus dan layer nya rapi.
Sebelum sampai ke bagian bawah, oles atau semprotkan air pada bagian adonan yang tidak kena filling.
Tujuannya supaya adonan bisa lengket.
Istirahatkan sekitar 5 menit di meja sambil menyiapkan loyang (beri olesan mentega pada loyang).
- 8
Belah gulungan Babka menjadi 2 dan plintir melilit dengan ulir menghadap ke atas.
Bentuk melingkar pada loyang.
Idealnya pake loyang ukuran 20cm. Saya ga punya, jadi pake loyang bolu yang besar ukuran 28cm.Diamkan adonan untuk fermentasi akhir selama 30 menit atau sampai adonan sudah mengembang hampir 2x lipat.
- 9
15 menit sebelum adonan siap, nyalakan oven di suhu 180C.
Setelah adonan siap, oleskan dengan telur pada permukaan adonan. Tidak dioles juga tidak apa-apa.
Panggang selama 20-25 menit menyesuaikan waktu oven masing-masing.
- 10
Tunggu 10 menit sebelum roti dikeluarkan dari loyang supaya tidak patah. Untuk mengeluarkan dari loyang, gunakan piring dan balikkan loyang di atas piring supaya rotinya keluar.
Tadaaa, ini dia Nutella Babka-nya, endeus 👍👌😍. Rich banget.
- 11
Di bawah ini bebikin 7 Des'20.
Nutella Babka dan Mayonnaise Babka.Buat filling Mayonnaise cuma kasi Mayonnaise + Parsley Kering. Enak banget versi savoury ini 😋😍.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar