कुकर मे तेल डाल कर गरम करे। जीरा अदरक डाल कर ३० सेकंड कर लिए भूने। महिन कटि प्याज़ डाले और गोल्डन ब्राउन होने तक भूने। फिर टमटर डाले गर्म मसाला और कसूरी मेथि थोड़े सारा मसाला डाल कर टमटर गलने तक भूने।

टमटर सारे मसाले के साथ अच्छे से जब भून जाए तब मटर और गाजर डाले। १ मिंट तक भूने। दूध डाले और कुकर को बंद करके १ सिटी तेज़ आच पर ले कर गैस बंद कर दे।

जब कुकर से सारी गैस निकल जाए तब कुकर जा दक्कन खोले और गैस को आन कर दे। अब उसने मलाई गर्म मसाला कसूरी मैथि डाले हरी धनिया से गैरनिशिंग करें। लीजिए तैयार है गाजर मटर मलाई की सब्ज़ी।