প্রথমে চিকেন নুন গোল মরিচ আর লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দেবো

এরপর ধনেপাতা পুদিনা পাতা আদা রসুন লঙ্কা একসাথে বেটে নেবো।এরপর চিকেন এর মধ্যে ধনে পাতার মিশ্রণ দই আর ক্রিম দিয়ে মেখে নিয়ে ওপরে অল্প চাট মশলা দিয়ে মেখে পরিমান মত তেল দিয়ে মেখে কম পক্ষে 1 ঘন্টার জন্যে ফ্রিজে রেখে দেবো।

এরপর কাবাব তৈরি করার 1 ঘন্টা আগে বের করে রাখবো। তারপর সব চিকেন গুলো স্টিকে ভোরে নিয়ে পানে তেল ব্রাশ করে চিকেন স্টিক দিয়ে দুদিক সেকে নিয়ে স্টিক গুলো গ্যাসের আগুনের ওপরে দিয়ে আবারো সেকে পানে দিয়ে একটা ছোটো বাটিতে চারকোল দিয়ে ওপরে অল্প ঘি ছড়িয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে কিছুক্ষন রাখবো তারপর শীতের বিকালে গরম গরম পরিবেশন করব চিকেন হাড়িয়ালি কাবাব।।