Καίω το λάδι σε αντικολητικο τηγάνι στη δυνατή φωτιά. Ξεπλένω το σαλάχι, στραγγίζω, αλατίζω, ριγανίζω, αλευρώνω σε μπολ και τηγανίζω μέχρι να κάνει κρουστά, περίπου 2' κάθε πλευρά.

Στραγγίζω σε χαρτί με την τρυπητή κουτάλα.