बैंगन दही पंचफोरन मसाला खड़ी हुई लाल मिर्च रको एक प्लेट में निकाल लें। बैंगन को काट ले

इन कटे हुए बैंगन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च,हल्का सा नमक डालकर मिक्स कर लें। 5 मिनट के लिए रख दें। गैस पर तवा रखें उसमें आधी चमची तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तो कटे हुए बैंगन डाल दें। 5 मिनट बाद पलट दें और दोनों तरफ से हल्का लाल लाल सेख ले।

सेके हुए बैंगन को एक प्लेट में निकाल लें।अब इस पर जो तेल बचा है उसमें राई,करी पत्ता, खड़ी हुई लाल मिर्च, पंचफोर मसाला डालें।जब यह चटकने लगे तो इसमें फ्राई करे हुए बैंगन डाल दें। और 2 मिनट तक चलाएं। गैस बंद कर दें।

अब दही में नमक और चीनी मिला लें इसके बाद जब बैंगन हल्के ठंडे हो जाए तो इसको दही में डाल दें। और अच्छी तरह से चलाए।

लीजिए आप सभी के लिए ओरिसा के फेमस दही बैंगन तैयार हैं।