মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ, পাতিলেবুর রস, চেরা কাঁচালঙ্কা, সর্ষে বাটা, সর্ষের তেল দিয়ে ভালোকরে মাখিয়ে টিফিন বাক্স তে ভরে ঢাকা বন্ধ করে দিতে হবে।

কড়াইয়ে জল ফুটতে দিয়ে টিফিন বাক্স টা ফুটন্ত জলে বসিয়ে পনেরো মিনিট ভাপিয়ে নিতে হবে। ব্যস রুই ভাপা তৈরী।