雞腳、豬骨以滾水沖燙。栗子、蜜棗、陳皮洗淨備用。

將步驟1全放入砂鍋，水注滿鍋，以大火煮滾。煮滾後撈起漂浮的泡末。

待湯汁大滾後隨即轉小火，連續熬煮3小時。每小時湯品會漸漸由清澈轉變為濃郁。

小火煮小時後，必須再轉大火煮2-3分鐘，讓食材與水融為一體，湯色也會呈現較為偏白。