मटर को बंलाच करके धनिया पत्ता और अदरक हरी मिर्च के साथ मिक्सी में पिस कर पेस्ट बना लें |

मैदा को छानकर उसमें स्वादानुसार नमक, सूजी और तेल डालकर मिला लें और मटर का पेस्ट |

मिलाकर पूरी का आटा गूंथ लें और दस मिनट बाद छोटी छोटी लोई बनाकर तेल लगा कर बेल कर गरम तेल में पूरीयां

तल लें और टमाटर की लौंजी और चार आलू की सब्जी के साथ परोसें ।

टमाटर की लौंजी के लिए टमाटर को धोकर काट लें और कड़ाही में तेल गरम करके उसमें हींग,जीरा और कलौंजी, मेथी दाना, सौंफ डाल कर कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालकर मिला लें और लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर धनियां पाउडर, गर्म मसाला पाउडर |

डाल कर मिला लें फिर स्वादानुसार गुड़ और कटे हुए पुदीने के पत्ते मिला कर खट्टी- मिठी लौंजी तैयार करें |