In una terrina facciamo sciogliere il lievito,insieme al latte e acqua (temperatura ambiente)e lo zucchero.

Mettiamo in planetaria tutte le farine e azioniamo a bassa velocità, piano piano inseriamo i liquidi e lasciamo incordare bene.

Dopo aver ottenuto un bel l’impasto inseriamo l’olio e facciamo assorbire per bene all’impasto. Ed in fine facciamo lo stesso con il sale.

Trasferiamo il composto in una ciotola oliata e copriamo con pellicola. Facciamo riposare per 15 minuti.

Trascorsi i 15 minuti facciamo delle pieghe, mettiamo l’impasto sulla spianatoia,ci bagniamo per bene le mani solleviamo l’impasto e poi lo lasciamo cadere su se stesso così per 4 volte. In fine prendiamo l’impasto e formiamo una bella pallina pirlandolo.

Lo riponiamo nella terrina e chiudiamo con la pellicola e lo riponiamo in frigo per 12 ore nella parte bassa.

Dopo le 12 ore stendiamo l’impasto e lo richiudiamo su se stesso come un rotolo, lo trasferiamo in uno stampo da plum cake rivestito da carta forno e oliata leggermente è così lo facciamo lievitare per 5 ore.

Dopo le 5 ore spennelliamo la superficie con il latte ed inforniamo a forno già caldo per 180 gradi 30/35 minuti, l’impasto deve risultare dorato