92. Choux Pastry / Kue Sus
Iseng" belajar bikin pastry. Even blm terlalu sempurna (aq ngerasa kurang kopong dalemnya), tapi rasanya enakkk.
92. Choux Pastry / Kue Sus
Iseng" belajar bikin pastry. Even blm terlalu sempurna (aq ngerasa kurang kopong dalemnya), tapi rasanya enakkk.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cara buat diplomat creme : panaskan susu tp tdk usa mendidih. Di mangkuk lain, campurkan egg yolk, gula dan maizena. Adonan akan bergerinjil. Tuang sedikit susu panas tadi (tempering), aduk. Lalu masukkan semuanya kembali ke panci dan aduk terus sampai kental.
- 2
Kocok whip cream sampai agak kaku / kaku (sesuai selera krn nanti pengaruh ke kepadatan cream nya stlh dicampur). Lalu campurkan dgn custard yg sudah di dinginkan sampai tercampur rata saja. Masukkan ke piping bag, lalu simpan di kulkas sampai nanti mau qta gunakan.
- 3
Cara buat craquelin : campurkan mentega dan gula. Asal semua tercampur saja, tidak perlu mengembang. Lalu masukkan terigu dan aduk rata.
- 4
Lalu pindahkan adonan ke baking paper, pipihkan (1-2mm) lalu simpan di freezer sampai beku.
- 5
Cara buat kulit : masukkan susu, air, mentega, gula dan garam. Masak sampai benar" mendidih besar. Lalu kecilkan api sampai yg paling kecil, masukkan tepung lalu aduk sampai kalis dan tidak lengket spt di foto.
- 6
Lalu masukkan ke mixer, aduk sebentar agar tidak terlalu panas. Lalu masukkn telur, aduk sampai adonan jadi licin. Lalu masukkan ke piping bag.
- 7
Oven sblmnya sudah dipanaskan dgn suhu 170. Panggang selama 20 menit (sesuaikan dgn oven masing" ya). Selama di panggang, jgn buka oven.
- 8
Dinginkan, lalu isi dgn diplomat cream yg sudah kita buat sebelumnya.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar