و خمیر به دست آمده باید به دست نچسبد و شروع به ورز دادن می‌کنیم و ده دقیقه ورز میدهیم بعد از ده دقیقه خمیر را گرد کرده و برش بعلاوه در وسط آن ایجاد کرده و به داخل کیسه فریزر پیچیده و در یخچال می گذاریم برای ۳۰ دقیقه در یخچال منتقل میکنیم.

و کره را روی آن ورز می دهیم و ممکن است آرد زیادی ببرد برای درست شدن خمیر کره و بعد از منسجم کردن کره خمیر را به صورت مستطیل در بیاورید و با پلاستیک به یخچال منتقل می‌کنیم و برای ۲۰ دقیقه در یخچال نگهداری میکنیم.

برای تهیه خمیر وسط خمیر هزار لایه، کره رنده شده را از فریزر خارج کرده و نمک را به آن اضافه می کنیم و کمی ورز میدهیم سپس آرد ۶۵ گرمی را به مواد مان اضافه کرده و ورز می دهیم و روی یک سطح را آرد پاشی کرده

و با وردنه میزنیم سرعت العمل مون خیلی مهمه و نباید دمای خمیر به دمای اتاق برسه و نباید کره آب بشه این کار رو انجام می دهیم تا دوتا خمیر به خورد هم بروند و دوباره به یخچال منتقل می‌کنیم و ۲۰ دقیقه می گذاریم در یخچال بماند و چهار بار این عمل را تکرار می کنیم هر ۲۰ دقیقه و نباید خمیر گرم شود بعد از چهارمین بار خمیر هزار لایه آماده است برای شیرینی زبان

فر را روی دمای ۱۷۰ درجه می گذاریم

از قالب های شیرینی زبان استفاده می کنیم، زرده تخم مرغ را به پودر قند اضافه کرده و کنار بگذارید سپس در کاسه دیگر گلاب را به عسل اضافه میکنیم و پودر زعفران و پودر هل را مخلوط کرده و به صورت بن ماری گرم میکنیم و بعد از صافی رد می کنیم