Ponemos en la Mambo la jarra cerámica y la mambomix.

Echamos en la jarra el agua, el aceite de oliva y la levadura fresca. Programamos 2 minutos, velocidad 1, 37 grados.

Echamos a continuación las harinas y la cucharada de sal a la jarra y programamos para amasar 2 minutos a velocidad 3

Una vez tengamos la masa la dividiremos a la mitad, una mitad la podemos meter directamente en una bolsa y congelarla para otra vez, y la otra mitad la pondremos en un bol grande y la taparemos con film, dejándola en un lugar sin corrientes de aire como una hora para que fermente y doble su tamaño.

Una vez fermentada, echamos un poco de harina en la mesa y la estiramos, la ponemos en la bandeja del horno y rellenamos al gusto.

Ponemos el horno a 220 grados, con calor arriba y abajo sin aire, como unos 15-20 minutos.