將一半的花椒壓碎、一半保有完整花椒粒。豆腐切塊。

麻油微熱後，加入花椒粒稍微加熱冒出香氣，即可把熱過的麻油花椒粒倒入花椒粉的小碗內備用。

炒豬絞肉至變成白色、炒肉時會出水，必須將水燒乾減少豬腥味。

豆腐切塊後，至滾水撈起。可減緩豆腐烹煮過程中出水與破裂、也可降低生豆味。

起一個中火油鍋，依序炒蒜、薑、豆瓣醬、絞肉

加入豆腐、適量水、醬油、砂糖烹煮，再加入花椒麻油，共烹煮約8分鐘。待豆腐入味後再行勾芡（分2次）收汁、關火撒上剩下的花椒麻油、蔥花即可。