প্রথমে ফুলকপির টুকরো গুলো লবণ দিয়ে 2-3 মিনিট হালকা ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে গ্রেট করে রাখতে হবে ।

একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে সেটাকে তেল দিয়ে ময়ান দিয়ে লবণ,জল দিয়ে মেখে একটা ডো বানিয়ে উপরে একটু তেল মাখিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

এবার কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে গ্রেট করা ফুলকপি, টমেটো, ক্যাপ্সিকাম, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। একটু নাড়াচাড়া করে লবণ, হলুদ,চিনি,ভাজা জিরে গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।

মশলার কাঁচা গন্ধ টা চলে গিয়ে তেল ছাড়তে শুরু করলেই পুর তৈরি এবার নামিয়ে নিতে হবে।

এবার ময়দার ডো থেকে বড়ো বড়ো চারটে লেচি কেটে নিতে হবে। অল্প ময়দা ছড়িয়ে লেচি গুলোকে মোটা করে বেলে নিতে হবে।

লেচির মাঝখানে ফুলকপির পুর ছড়িয়ে দিয়ে চারদিক থেকে চারভাজ করে মোগলাই এর মতো মুড়ে দিয়ে হালকা করে বেলে নিতে হবে(এখানে পরোটা গুলো গোল করেও করা যায় আমি চৌকো করেছি)। এই সবকটা পরোটা বানিয়ে নিতে হবে।

এবার গ্যাসে তাওয়া বসিয়ে গরম হলে একটু একটু করে তেল দিয়ে পরোটা গুলো একটা একটা করে ভেজে নিতে হবে অল্প আঁচে।