朱古力麻糬曲奇 (不甜膩, 偏咸版本)

原本想嘗試一個不甜,只靠朱古力粒帶出甜味的麻糬曲奇,
怎知這個版本變成了一個咸點😂
分享這個版本的原因是希望大家想減糖時要留意份量調整。
因為我在減糖的份量時,忘記了減鹽的份量所以變成偏咸。
只要各位記得將鹽的份量減一半,
應該不會像我一樣吃到咸咸的曲奇。
溫馨提示: 有些步驟可能做錯了,請見諒。
另外,有一點想跟大家分享,
建議先處理好《內餡材料》後,再慢慢準備《曲奇材料》
因為內餡需要蒸20分鐘,並需要冷藏。
我就是在蒸內餡時,去清洗廚具,然後再慢慢地準備曲奇材料。
準備完畢,內餡也完成,之後在冷藏時就可以繼續之後的步驟。
我認為這樣比較方便。
不過,大家可以根據自己的習慣去完成啊。😊😊
朱古力麻糬曲奇 (不甜膩, 偏咸版本)
原本想嘗試一個不甜,只靠朱古力粒帶出甜味的麻糬曲奇,
怎知這個版本變成了一個咸點😂
分享這個版本的原因是希望大家想減糖時要留意份量調整。
因為我在減糖的份量時,忘記了減鹽的份量所以變成偏咸。
只要各位記得將鹽的份量減一半,
應該不會像我一樣吃到咸咸的曲奇。
溫馨提示: 有些步驟可能做錯了,請見諒。
另外,有一點想跟大家分享,
建議先處理好《內餡材料》後,再慢慢準備《曲奇材料》
因為內餡需要蒸20分鐘,並需要冷藏。
我就是在蒸內餡時,去清洗廚具,然後再慢慢地準備曲奇材料。
準備完畢,內餡也完成,之後在冷藏時就可以繼續之後的步驟。
我認為這樣比較方便。
不過,大家可以根據自己的習慣去完成啊。😊😊
料理步驟
- 1
準備材料
- 2
準備材料
- 3
內餡做法:先將糯米粉、粟粉和幼砂糖拌勻
- 4
加入牛奶及淡忌廉,用打蛋器拌至無粉粒及糖溶化
- 5
倒入碟上,隔水大火蒸20分鐘
- 6
加入牛油,用刮刀拌勻後,稍涼時用手搓勻成團,然後用保鮮紙包住,放入雪櫃備用
- 7
曲奇做法:用一個大碗,先放入糖和鹽,然後倒入無鹽牛油溶液,用打蛋器打至糖溶及杰身
- 8
加入蛋黃拌勻,再分幾次加入淡忌廉打至小軟勾
- 9
篩入麵粉、可可粉和泡打粉,用刮刀拌勻
- 10
加入朱古力粒,用手搓成團分成12至15等份
- 11
從雪櫃中取出餡料,分為12至15等份(約10克左右)
- 12
每份曲奇麵團包入一份餡料,收口向下。之後放在牛油紙上,用手輕輕地壓平
- 13
最後放入焗爐170度焗約15至18分鐘
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