Ogura Cake
Halo Sobat Cookpad 😘
Udah lama ga nge-baking kue jenis ini haha. Mungkin sobat sempat berfikir apa beda "cotton cake" dengan "ogura cake". Keduanya hanya berbeda pada komposisi telurnya, namun tekstur dan cara proses serta pemanggangannya sama. Sama-sama menggunakan steam bake/waterbath/au bain marie, dimana pemanggangan menggunakan uap air panas sehingga menghasilkan tekstur kue yang lembut dan jika dimakan seperti "kapas".Disini aku hanya buat motif zebra dengan warna pastel. Tentu saja tuk motif, sobat bisa berkreasi sebebas mungkin.
Yuk silahkan dicoba buat Ogura Cakenya. Selamat mencoba dan happy baking! 😘
Source: Savoury Day's Kitchen
#cookpadindonesia #cookpad #GA_TheNextLevel #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id
*Note:
- jumlah total kuning telur dan telur usahakan150 gr, berat bersih tanpa cangkang (bahan A). Jika jumlahnya kurang, tambahkan dgn putih telur sehingga menghasilkan total 150gr.
- berdasarkan pengalamanku, jika jumlah telur sesuai dan pengocokan putih telurpun sesuai, maka tekstur adonan akan kental serta berjejak dan hasilnya tidak akan collaps atau bantet.
Ogura Cake
Halo Sobat Cookpad 😘
Udah lama ga nge-baking kue jenis ini haha. Mungkin sobat sempat berfikir apa beda "cotton cake" dengan "ogura cake". Keduanya hanya berbeda pada komposisi telurnya, namun tekstur dan cara proses serta pemanggangannya sama. Sama-sama menggunakan steam bake/waterbath/au bain marie, dimana pemanggangan menggunakan uap air panas sehingga menghasilkan tekstur kue yang lembut dan jika dimakan seperti "kapas".Disini aku hanya buat motif zebra dengan warna pastel. Tentu saja tuk motif, sobat bisa berkreasi sebebas mungkin.
Yuk silahkan dicoba buat Ogura Cakenya. Selamat mencoba dan happy baking! 😘
Source: Savoury Day's Kitchen
#cookpadindonesia #cookpad #GA_TheNextLevel #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id
*Note:
- jumlah total kuning telur dan telur usahakan150 gr, berat bersih tanpa cangkang (bahan A). Jika jumlahnya kurang, tambahkan dgn putih telur sehingga menghasilkan total 150gr.
- berdasarkan pengalamanku, jika jumlah telur sesuai dan pengocokan putih telurpun sesuai, maka tekstur adonan akan kental serta berjejak dan hasilnya tidak akan collaps atau bantet.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan loyang diameter 18x8cm. Lapisi sisi dan dasar loyang dengan kertas roti. Lapisi luar loyang dengan aluminium foil tuk mencegah air masuk kedalam loyang pd saat memanggang. Siapkan loyang besar tuk wadah air panasnya nanti. Sisihkan. Panaskan Oven di suhu 150 C.
- 2
Bahan A. Kocok telur dan minyak dengan balloon whisk sampai tercampur rata. Tuangkan susu cair, aduk kembali. Masukkan tepung terigu kedalam adonan sambil diayak. Aduk rata. Sisihkan.
- 3
Didalam wadah bersih, kocok putih telur, garam, cream of tartar dan gula pasir dengan mikser. Mulai dari kecepatan rendah lalu ke sedang (tdk perlu kecepatan maksimum). Kocok sampai putih telur mengembang, mengkilap dan firm peak (ada jambulnya). Note: mnrt pengalamanku, pengocokan putih telur dgn seluruh gula pasir (dr awal dimasukkan semua) adlh teknik yg paling bagus tuk mendapatkan hasil kocokan yg bagus dan anti gagal.
- 4
Ambil 1/3 bagian adonan putih telur ke kuning telur. Aduk lipat sampai tercampur sempurna. Lalu masukkan lagi sisa adonan putih telur (dlm 3 tahapan). Aduk balik.
- 5
Bagi adonan 3 bagian sama rata. Beri dengan pasta pd masing² wadah. Jika mau diberi dlm beberapa warna, tips supaya adonan tidak kempis, adl ambil 1 sendok tiap adonan, letakkan kedalam wadah kecil, lalu diberi warna tersendiri dulu. Aduk rata. Lalu masukkan kembali tiap warna ke masing² wadah adonan sisa, aduk lipat.
- 6
Masukkan adonan kedlm loyang bergantian seperti video dibawah ini. Tekstur adonan harus kental dan berjejak ya, seperti di video. Hentak2an adonan tuk meratakan adonan serta mengeluarkan gelembung udara yg terperangkap. Tuangkan air panas ke loyang yang lebih besar, kurang lebih dgn ketinggian air 1 ruas jari.
- 7
Panggang adonan kedalam oven selama 45-55 menit, atau sampai matang. Lakukan tes tusuk. Angkat. Segera keluarkan kue dr dalam loyang, krn jika dibiarkan terlalu lama didalam loyang, maka dasar kue akan basah (ada uap air terperangkap dlm dasar loyang). Dinginkan di cooling rack. Potong dan sajikan.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (9)