湘菜剁椒魚I(清爽版) 的食譜成品照片

湘菜剁椒魚I(清爽版)

Jaya青農主廚 @ChenJaya

基隆市-綠竹園山薯農場

"浙菜剁椒魚頭"我思考好久，一般使用大頭鰱，但是我只想要吃其味道，該怎辦？"剁椒醬"需要醃漬！如何可以仿製一次就做出來呢？，找了許多資料看最後決定...使用創意手法做一次看看。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

"浙菜剁椒魚頭"我思考好久，一般使用大頭鰱，但是我只想要吃其味道，該怎辦？"剁椒醬"需要醃漬！如何可以仿製一次就做出來呢？，找了許多資料看最後決定...使用創意手法做一次看看。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

湘菜剁椒魚I(清爽版)

Jaya青農主廚 @ChenJaya

基隆市-綠竹園山薯農場

"浙菜剁椒魚頭"我思考好久，一般使用大頭鰱，但是我只想要吃其味道，該怎辦？"剁椒醬"需要醃漬！如何可以仿製一次就做出來呢？，找了許多資料看最後決定...使用創意手法做一次看看。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

"浙菜剁椒魚頭"我思考好久，一般使用大頭鰱，但是我只想要吃其味道，該怎辦？"剁椒醬"需要醃漬！如何可以仿製一次就做出來呢？，找了許多資料看最後決定...使用創意手法做一次看看。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

預備食材

30分鐘

1 人份

鯉魚身 180 公克
蒜頭 4 瓣
薑片數片
米酒 1 大匙
黑豆醬油 1 大匙
辣椒醬 1 茶匙
糖 1 茶匙
青蔥 30 公克
剁椒材料
辣椒 30 公克
乾辣椒 5 公克
鹽 0.5 茶匙
水 50 cc

料理步驟

30分鐘

1

處理：切蔥花、切蒜末、鯉魚處理鱗片內帳取魚身段
處理：剁椒材料切花後全部加再一起煮至水乾盛起備用
處理：調醬汁，蒜末、黑豆醬油、糖、米酒全調和拌勻備用
2

陶瓷盤上放薑片數片，放上鯉魚，擺上蒜末、剁椒、淋上醬汁後，蒸15分鐘
3

蒸好整盤取出灑上蔥花淋上熱油即可完成
4

《結論：微辣清蒸魚版，辣椒香氣淡、清爽口感》

查看食譜數據

增加到資料夾

上傳試做成品照

試做成品照

Jaya青農主廚 @ChenJaya

發布於 2021年02月07日 08:25

基隆市-綠竹園山薯農場

從討厭農業到愛上農業...奉獻於休閒農業，為了推廣在地食材與農事體驗活動，所以...開始使用在地食材來變化更多的料理出來....也喜歡天馬行空做創意料理...^_^

留言

關鍵字

湖南剁椒魚頭清爽

相似食譜

更多推薦食譜