सबसे पहले आलू को उबाल ले ।

फिर सारी सब्ज़ियों को काट ले ।अब आलू को एक बाउल मे डाले फिर आलू को थोड़ा बारीक करें हलके हाथों से फिर इसमें नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, मंगरैला, जमाईन डाले।

अब समोसा के आटा को तैयार करें इसके लिए मैदा को एक बाउल मे डाले फिर इसमें थोड़ा सा नमक, रिफाइंड ऑयल, बेकिंग सोडा, जमाईन, मंगरैला और गरम पानी डालकर सॉफ्ट गूँथ ले, फिर इसे थोड़े देर के लिए छोड़ दे ।

अब फिलिंग तैयार करेंगे इसके लिए एक कढ़ाई को गरम करें उसमें सरसों तेल डाले जब तेल गरम हो जाये तो उसमें अदरक, लहसुन को बारीक कूट कर डाले फिर हरी मिर्च डाले जब सारे भुन जाये तब उसमें प्याज़ डाले फिर शिमला मिर्च डालकर रेड होने तक भुने ।

अब मैदा की छोटी लोई फिर इसे बेलन की सहायता से पतला रोटी की तरह बेल ले फिर उसके आधे हिसे मे चाकू की मदद से काट लगाए फिर उसे हाथों मे लेके आलू की तैयार फिलिंग की एकचम्मचडाले फिर समोसा के ऊपर कार्नर को पानी की मदद से चिपकाये ।