اول آرد و پگینگ پودر و نمک را الک کرده کنار میگذاریم. بعد عسل را در آب حل کرده کنار میگذاریم.

برای کیک شیفون تخم مرغ ها باید سرد باشد. زرده و سفیده جدا می کنیم. سفیده ها را کمی هم زده تا کف کند بعد شکر را کم کم اضافه کرده هم زده تا فرم بگیرد و سر همزن حالت قله نوک تیز پیدا کند.

بعد زرده ها را یکی یکی به سفیده ها اضافه کرده هر کدام را ده ثانیه هم می زنیم.وانیل هم لا به لای زرده ها اضافه می کنیم. حدود یکی دو دقیقه می زنیم.

بعد آرد را کم کم اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم. خیلی آرام.بعد مخلوط آب و عسل را ریخته کمی هم می زنیم. مواد را به آرامی روی هم تا می زنیم زیاد هم نزنید که پف کیک از بین می رود. در آخر روغن را ریخته و مخلوط می کنیم.

قالب بیست سانتی با ارتفاع ده سانت را کاغذ روغنی گذاشته روی کاغذ را چرب کرده. دیواره را چرب نکنید که کیک خوب پف نمی کند.مواد را ریخته چند بار قالب را روی میز کوبیده تا هوای اضافه خارج شود. در فر گرم ۱۸۰ درجه پنجاه دقیقه یا تا زمانی که کیک مغز پخت شود می پزیم.

بعد از بیرون آوردن از فر روی توری کمی که خنک شد از قالب جدا کرده کاغذ روغنی را از کیک جدا می کنیم. و کاملا که خنک شد سلفون پیچی کرده و چند ساعت در یخچال یا فریزر گذاشته تا سرد سرد شود. و آماده برای خامه کشی شود.

نوش جان 😍😋