Donat All in One

Name: Donat All in One
Yield: 45 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g Tepung Protein Tinggi; 3 butir Kuning Telur; 70 g Gula Putih; 8 g Ragi Instan; 30 g Susu Bubuk; 2 g Bread Improver (optional); 2 g Baking Powder (Optional); 220 ml Susu UHT dingin; 75 g Margarin; 4 g Garam

Rani Safitri @202124cook

Cilegon

Resep ini terinspirasi dari ig nya mba @murniasri, beberapa bahan ada yang saya dimodifikasi. Dari beberapa trial resep2 yang berseliweran saya tetap jatuhkan pilihan di resep ini, karena menurut saya, ini sesuai dengan selera saya dari rasa dan tekstur.

Lebih banyak

Donat All in One

Rani Safitri @202124cook

Cilegon

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 buah

500 gTepung Protein Tinggi
3 butirKuning Telur
70 gGula Putih
8 gRagi Instan
30 gSusu Bubuk
2 gBread Improver (optional)
2 gBaking Powder (Optional)
220 mlSusu UHT dingin
75 gMargarin
4 gGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur semua bahan kering kecuali margarin dan garam, aduk rata dengan spatula hingga tercampur
2

Masukkan telur satu per satu, mixer kecepatan sedang saja hingga rata.
3

Tambahkan susu UHT dingin (saya setengah beku lalu diblender sampai es nya halus). Mikser kembali sampai tercampur rata. Jika Penambahan susu dirasa kurang bisa tambah air dingin sedikit saja.
4

Setelah tercampur rata tambahkan margarin dan garam, lalu naikan kecepatan mixer hingga maksimal. Mixer sampai adonan kalis elastis. Teknik supaya kalis dengan hand mixer biasa bisa dilihat di yuotube.
5

Setelah kalis. Timbang dough ± 20 g. Lalu rounding semua dough. Istirahatkan selama 15-20 menit supaya adonan rileks hingga mudah dibentuk. Adonan ditutup serbet atau plastik supaya tidak kering
6

Kemudian pipihkan masing2 dough lalu rolling supaya tidak ada gas yang terjebak di adonan. Lalu cetak dengan ring cutter diameter 6cm.
7

Proofing semua adonan hingga 2x lipat dan siap goreng. (Lamanya waktu proofing tegantung suhu sekitar).
8

Panaskan minyak dengan api cenderung kecil. Jika sudah panas goreng donat satu per satu. Tunggu sampai satu sisi berwarna coklat baru dibalik. Gorengnya cukup 1x balik saja. Supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak.
9

Lalu segera angkat dan tiriskan.
10

Selanjutnya setelah dingin donat bisa ditoping sesuka hati.
11
12
13

Note : kalau yang ini dough 30g
14

Ini cuma tabur gula donat sesuai permintaan customer.
15

Note : penggunaan Baking powder bisa di skip. Fungsinya supaya donat kokoh saja. Tapi seratnya akan berongga (lupa difoto). Tanpa penggunaan baking powder serat donat terlihat halus seperti di gambar ini. Tapi keduanya sama2 menghasilkan donat yang lembut dan tahan 3-4 hari di wadah tertutup.