將白米洗淨瀝乾；皮蛋洗淨去殼；青蔥去根切蔥花備用。

將白米和水放入鍋內，以中火煮沸，轉小火計時約14-15分鐘，過程中務必時不時以湯杓攪拌以免鍋底米飯燒焦。

肉絲以醃料抓醃約15分鐘。

將皮蛋放入粥煮1分鐘。

再加入玉米粒及步驟3的肉絲煮至全熟，再將皮蛋取出切成小塊後放回鍋內（或直接於鍋內以湯杓切成塊狀）。

加入調味料拌勻，將雞蛋打散成蛋液，淋入鍋內，待略成型後再攪拌成蛋花，起鍋前灑入蔥花略拌就完成囉！

備註： 1. 白米也可用白飯取代，但水量需適度減少。
2. 喜歡重口味的朋友，可以用雞高湯取代水，當然鹽就可以省略或自行調整。
3. 喜歡吃稀一點的朋友可加6.5-7杯水煮米。

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