無鹽奶油煮至焦化，適當攪拌。當出現結晶及香氣時離火。馬上放黑糖、可可粉、鹽入內拌勻，將混合物放涼至微溫。

加入香草精及蛋拌勻，再攪拌至混合物濃稠、有光澤。

預熱烤箱180度。

加入麵粉拌至無乾粉後，以刮刀用力攪拌50-60圈。

將麵團倒入用烘焙紙墊好的模具內，整理表面，180度焗15-20分鐘，當牙籤插進布朗尼中央取出時稍沾即成（即使表面稍軟也不要緊，放涼後會變硬）。取出放涼切塊。