Papardelle φρέσκες με σάλτσα 🍅 μανιταριών 🍄 και ανθότυρου!

Name: Papardelle φρέσκες με σάλτσα 🍅 μανιταριών 🍄 και ανθότυρου!
Yield: 3-4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ. Φρέσκες papardelle; 7-8 μανιτάρια στο μούλτι; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη; 1 κ.τ.γ. πελτέ; 1 μικρή συσκευασία ντομάτες στον τρίφτη; 1-2 χούφτες ανθότυρο ψιλοκομμένο; Αλάτι και πιπέρι; Ελαιόλαδο; 1 κ.τ.γ. ζάχαρη; Μαϊντανό ψιλοκομμένο; 2 χούφτες parmiggiano ή κεφαλοτύρι τριμμένο

sofia's @sofia_s

Αθήνα

Φρέσκα ζυμαρικά με αυγά από τη Βόρεια Ιταλία!!! Απολαύσαμε και δημιουργήσαμε με το μάθημα του και Ορτενσιο
https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/14574313-la-pasta-fresca-italiana-del-nord-e-del-sud-per-il-mondo?invite_token=Qq62eyp9qHtEFG3dCJPSfp5d&shared_at=1613923149
Εγώ είχα σκοπό να φτιάξω ραβιολι με γέμιση από ανθότυρο και μανιτάρια με κόκκινη σάλτσα!!! Επειδή όμως ήθελα να παρακολουθήσω και το μάθημα ... κατάλαβα ότι δεν θα τα προλάβω έτσι όπως θα ήθελα και να καταφέρουμε να έχουμε βραδυνό φαγητό!!!
Έτσι αποφάσισα να κάνω την πιο απλή φόρμα ... Τις tagliatelle και papardelle!!! 😉😉😉
Άνοιξα τη ζύμη σε τέσσερα φύλλα, τα έκανα ρολό και με ένα μαχαίρι έκοψα σε λωρίδες. Λίγο πιο φαρδιές και λίγο πιο λεπτές λωρίδες.
Τις tagliatelle τις έβαλα στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση και τις papardelle τις έφτιαξα με τα υλικά που είχα αποφασίσει για τα ραβιολια!🙌🙌🙌
Τέλειες!!!! Πεντανόστιμες!!!
Σύντομα θα επαναληφθεί η ζύμη για να γίνουν τα γεμιστά ζυμαρικά... Αλλά σίγουρα με την μηχανή για να είναι πιο γρήγορη η διαδικασία!!!😉😉😉
#pastafresca #papardelleμανιτάριαανθότυρος #φρέσκαζυμαρικά

Δες περισσότερα

Papardelle φρέσκες με σάλτσα 🍅 μανιταριών 🍄 και ανθότυρου!

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

30 λεπτά

3-4 άτομα

200 γρ.Φρέσκες papardelle
7-8μανιτάρια στο μούλτι
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ολόκληρη
1 κ.τ.γ.πελτέ
1 μικρήσυσκευασία ντομάτες στον τρίφτη
1-2 χούφτες ανθότυρο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 κ.τ.γ.ζάχαρη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 χούφτες parmiggiano ή κεφαλοτύρι τριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Φτιάχνουμε τη ζύμη για τα φρέσκα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του Ortensio
https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/14574313-la-pasta-fresca-italiana-del-nord-e-del-sud-per-il-mondo?invite_token=Qq62eyp9qHtEFG3dCJPSfp5d&shared_at=1613923149 και χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Ανοίγουμε ένα ένα με τον πλάστη (αν έχουμε την μηχανή είναι πολύ πιο εύκολο) το διπλώνουμε σε ρολό και με ένα μαχαίρι κόβουμε στο μέγεθος που επιθυμούμε. Εδώ εγώ χρησιμοποίησα τη μισή δόση για τις papardelle.
2

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε στο μούλτι και τα χτυπάμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδου ολόκληρη.
3

Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε τον πελτέ και τη σάλτσα ντομάτας στον τρίφτη. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση βάζουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε για να βράσει σιγά σιγά η σάλτσα.
Σε ένα πιάτο σπάμε τον ανθότυρο με ένα πιρούνι.
4

Όταν έχει δέσει η σάλτσα προσθέτουμε τον ανθότυρο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε για να ενσωματωθεί το τυρί.
5

Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε αλάτι και προσθέτουμε τις papardelle. Μετά από 7-10 λεπτά θα είναι έτοιμα. Δοκιμάζουμε για να δούμε ότι είναι οκ.
6

Μεταφέρουμε το σκεύος με τη σάλτσα στο μάτι που είχαμε τα μακαρόνια γιατί είναι σε υψηλή θερμοκρασία και με μία τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τις papardelle στη σάλτσα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 1-2 χούφτες parmiggiano ή κεφαλοτύρι τριμμένο, ανακατεύουμε και απλά απολαμβάνουμε!!!